Carta de outono
01A casa
Uma casa pequena, feita para a mesa durar.
O Sálvia nasceu de uma ideia simples: cozinhar o que a estação dá, no momento certo, e servi-lo sem pressa. O peixe chega das lotas da costa, os legumes das hortas do Oeste, os queijos e o mel das serras do interior.
A carta muda quatro vezes por ano e o salão tem apenas 28 lugares, para que cada mesa receba a atenção que merece. Menus vegetarianos, alergias e restrições alimentares são sempre bem-vindos.
“Um bom prato começa muito antes de chegar à cozinha.”
- lugares, num salão sem pressa
- 28
- produtores a menos de 150 km
- 14
- cartas por ano, uma por estação
- 4
02Reservas
Reserve a sua mesa em poucos segundos.
Escolha o dia, a hora e o número de pessoas. A mensagem segue já preenchida para o nosso WhatsApp e a reserva é confirmada por lá, pela nossa equipa.
Confirmação pessoal
Cada pedido é lido e confirmado pela equipa, durante o horário de serviço.
Alergias e restrições alimentares
Avise-nos antes da visita e a cozinha prepara um menu à sua medida.
Falar sobre restrições(abre o WhatsApp)Grupos e eventos privados
Para mais de 10 pessoas ou para o salão inteiro, combinamos tudo consigo.
Falar sobre grupos(abre o WhatsApp)
03Galeria
À mesa, e por detrás dela.
Pratos da carta de outono e recantos do salão, fotografados à luz natural.
04Carta de outono
O que a estação nos dá.
Uma carta curta, escrita a partir do que chega cada manhã. Muda quatro vezes por ano, e às vezes de um dia para o outro.
- Vegetariano
- Sem glúten
Para começar
Gamba do Algarve
SGLula em lâminas, gel de citrinos e endro.
Abóbora assada em forno de lenha
VSGRequeijão de ovelha, sementes tostadas e mel de urze.
Do mar e da terra
Robalo de linha
SGSalsa verde, legumes de outono e azeite novo.
Cherne dos Açores
Nabo glaceado, batata-doce de Aljezur e beurre blanc.
Lombo de novilho maturado
SGAipo-rábano, cogumelos silvestres e molho de vinho do Porto.
Para terminar
Mousse de baunilha
VCaramelo salgado, crocante de cacau e raspa de laranja.
Menu de degustação
Sete momentos, servidos à mesa inteira.
Harmonização opcional com vinhos portugueses de pequenos produtores. Também em versão vegetariana.
05Visite-nos
No coração do Príncipe Real.
Entre o Jardim do Príncipe Real e o Rato, a poucos minutos a pé do metro. Uma porta discreta, um salão cheio de luz.
Horário
- Terça a sábado
- Almoço 12h30 – 15h00
- Jantar 19h30 – 23h00
- Domingo
- Almoço 12h30 – 16h00
- Segunda-feira
- Encerrado
Reservas e informações por WhatsApp
A sua mesa está à espera.
Escreva-nos para reservar, perguntar pela carta ou combinar uma ocasião especial. Respondemos pessoalmente, durante o horário de serviço.